Receita de chicken piccata - do Buddy Valastro

Fui no restaurante do Buddy Valastro durante as férias ( farei um post específico sobre esse passeio) e comi um frango que achei maravilhoso. Para minha surpresa quando cheguei de viagem e assistindo ao programa dele Kitchen Boss eu vi ele dando essa receita.  E lá fi eu fazer essa delicia em casa. Vale a pena experimentar,,,uma delicia. Frango com alcaparras!



Receita de chicken piccata ( frango com alcaparras)

2 peitos de frango sem pele e sem osso
sal, pimenta do reino branca
1/2 xícara de farinha
1/4 de xícara de queijo ralado
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de manteiga
1/4 de xícara de vinho branco
1/2 xícara de caldo de galinha
suco de 2 limões
1/4 de xícara de salsinha picada
2 colheres de sopa de alcaparras lavadas e escorridas

Modo de fazer:

Corte o peito de frango ao meio, embrulhe no filme e bata com o batedor de carne.
Num prato misture a farinha com o queijo ralado, sal e pimenta do reino.
Passe o frango nessa mistura, numa frigideira funda e grande coloque o azeite e 1 colher de sopa da manteiga.
Frite o frango até dourar, retire e deixe escorrer. Na mesma frigideira, adicione o vinho branco, caldo de galinha e o suco de limão.
Adicione a salsinha, o restante da manteiga, tempere com sal e pimenta do reino. Adicione as alcaparras e misture bem até derreter a manteiga.
Jogue esse molho no frango.