Dificuldades/Soluções na lancheira da Carol + receita

Começou o ano letivo e já tenho a missão de encontrar uma solução para o desafio da lancheira da Carol. Ocorre que ela enjoou de algumas coisas, deixou de gostar de outras . Passei a observar que o lanche estava voltando quase todo para casa. Ano passado um dos desafios semanais aqui no blog foi a lancheira saudável dela, mas agora o desafio é um pouco maior, é ampliar as possibilidades, descobrir novos sabores. Saí em pesquisa de campo para procurar coisas saudáveis que ela poderia gostar. Isso demanda tempo e paciência. São erros e acertos, testes de sabor...
Fiz uma reunião com ela , pegamos uns livros de receitas infantis que tinha sugestões de cardápio de lanches, fui dando sugestões e ela também. Ouvir a criança é importante, saber o porque não está comendo, o que gostaria, se viu algo no lanche do amigo que achou interessante e que poderia ser inserido no lanche dela.
Expliquei também que faz mal passar tanto tempo sem comer, que poderia ter problemas no estômago. Fomos fazendo uma lista o que poderia entrar no lanche e o que não interessava mais a ela.
E para estimula- la combinamos que iriamos fazer umas receitas legais para o lanche dela, comprei forminhas pequenas para fazer mini tortinhas e bolinhos em forma de coração. Estamos iniciando uma nova fase, e algumas novas escolhas já estão fazendo efeito. Ela passou a comer melhor na escola. É um trabalho que demanda tempo até ajustar essa parte do lanche novamente.  Só não podemos cair na tentação de ir pelo caminho mais fácil de colocar balas,  doces, biscoitos recheados, cheetos etc... pois não acrescentam anda na vida da criança e ainda vamos arrumar problemas . Na medida do possivel procuro sempre coisas saudáveis para ela, mas sem neura também.
Vejam  algumas novas opções, e vamos seguindo adiante com novas buscas

Aqui vai uma receitinha  que fizemos de muffin de chocolate

http://www.tudogostoso.com.br/receita/14650-muffin-de-chocolate.html

• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de chocolate em pó
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• 4 colheres de sopa manteiga
• 150 ml de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Opcional: gotas de chocolate

MODO DE PREPARO

1. Junte em uma tigela o chocolate e a farinha (peneire-os) e separe
2. Bata por uns 3 minutos na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga
3. Adicione a batedeira a farinha com o chocolate e o leite alternando-os (coloque um pouco da farinha depois um pouco do leite e assim por diante)
4. Pare de bater e adicione o fermento em pó e as gotas de chocolate, misture delicadamente
5. Bata as claras em neve e quando estiverem em ponto firme adicione a massa mexendo delicadamente a mão
6. Unte-as forminhas com manteiga e farinha
7. Coloque a massa nas forminhas e leve ao forno pré-aquecido (180º graus) por mãos ou menos 25 minutos
8. Espete um palito para ver se estão sequinhos
9. Espere esfriar um pouco e já pode servir